Ostriche Gillardeau

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Crudo di Pesce del Giorno  Ostrica, Gambero Rosso, Scampo,Tonno Ricciola, Cernia e Salmone

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Tartare di Tonno con Salsa Tonnata, Pomodori Secchi e Cucunci​

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Carpaccio di Cernia con Loti, Bottarga, Basilico, Tartare di Gambero Rosso Uova di Salmone 

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Tartare di Ricciola e Scampi con Uovo di Quaglia e crema di Patate al Tartufo

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Dentice e Gambero Rosso  in Ceviche con Stracciatella e Passion Fruit

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Caponata di Melanzane con Pesce Spada Fritto in salsa Teriaki​ e Menta​

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Tataki di Tonno e Tartare di Scampi con Fois Gras, Marmellata di Mela Cotogna, Cannella, Pinoli tostati e DatterI

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Macco di Fave e finocchietto con Scampi Gamberi e Calamari scottati​

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Carciofo alla Villanella con Tartare di Branzino Gambero e Curry ai Frutti rossi

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Sautè di Cozze Vongole e Fasolari

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Insalata di Polpo con Avocado e Latte di Cocco

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Polpettine Di Tonno con Senape Cipolla in Agrodolce e Menta

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Tempura di Gamberi,  Scampi Baccalà e Verdure di Stagione