Crudo di Pesce del Giorno  Ostrica Gamberi, Scampi, Palamita, Cernia Triglia e Paolotto​

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Sashimi di Dentice con Zucca rossa Marinata, Mousse di Caprino al Finocchietto e Arance rosse

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Ostriche con Tartare di Gambero Rosso, Litchi,  Peperoncino, Lime e Passion Fruit

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Macco di Fave e Finocchietto con taralli, Calamari e Gamberi Pil Pil 

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Tartare di Salmone e Scampi con Avocado Latte di Cocco e Tartufo

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Dentice e Gambero Rosso  in Ceviche con Stracciatella e Passion Fruit

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Caponata di Carciofi con Pesce Spada Fritto in salsa Teriaki​ e Menta​

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Crudo di Cernia con Loti, Bottarga, Tartare di Gambero Rosso e Uova di Trota

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Insalata di Polpo con Avocado e Salsa Verde

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Vellutata di Patate, Crudo di Gambero Rosso con Ricci, Nocciole e Tartufo

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Zuppetta di Ceci e Vongole con Limone Cumino e Julienne di Calamaro Crudo

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