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Dorade en ragoût de fruits de mer avec moules, palourdes et nduja

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Filet de thon blanc glacé au terak, oignons rouges aigre-doux et provola frit

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Bar grillé sur une crème de poireaux, pommes de terre et fruits secs

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Sériole grillée avec chicorée sautée aux anchois, ricotta au citron et pâté de foie de volaille

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Steak de thon accompagné de champignons Cardoncelli grillés et de purée de pommes de terre à la truffe

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Calamars frits, crevettes, poulpes, calmars et petits calmars avec mayonnaise au wasabi

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Bar grillé sur crème de potiron aux moules, amandes et basilic

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Filet de dorade coryphène gratiné à la ricotta, sauce aux échalotes et anchois, blettes à l'huile

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Petits poulpes en sauce avec couscous aux fruits de mer

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Vivaneau en ragoût de palourdes et de couteaux avec des topinambours et de la menthe