Ricota aux crevettes rouges et mortadelle aux truffes

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Ceviche de vivaneau et crevettes aux fruits de la passion

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Carpaccio d'espadon et de pamplemousse rose avec anchois marinés et sauce moutarde, miel et citron

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Caponata d'aubergines avec thon germon frit à la sauce teriyaki

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Tartare de thon à la sauce au thon, tomates séchées, olives et câpres

Salade de poulpe à l'avocat et à la salsa verde

Poisson cru du jour : huître, langoustines, crevettes, thon, sériole, saumon et dorade

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Sashimi de sériole et de langoustines avec pâté de foie de mer, mangue et fruit de la passion

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Tartare de sériole et de langoustines au lait de coco, avocat et truffe

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Mérou et langoustines crus

avec carpaccio de betterave, crème de chèvre aux herbes et œufs de poisson volant

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Crevettes violettes crues aux figues, poutargue, stracciatella et jambon cru

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