Huîtres Gillardeau

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Poisson cru du jour : huîtres, crevettes, langoustines, thon blanc, saumon, sériole, bar et mérou

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Tataki de sériole aux graines de sésame, jus de tomates cerises jaunes, câpres, algues et citron

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Caponata d'aubergines au thon blanc frit, sauce teriyaki et menthe

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Tartare de bar et de crevettes rouges aux figues, à la menthe et à la burrata

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Salade de poulpe à l'avocat et à la salsa verde

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Tartare de sériole et de langoustines à l'avocat, au lait de coco, au citron vert et à la truffe

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Ceviche de vivaneau rouge et de crevettes à la stracciatella et aux fruits de la passion

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Moules poivrées au fromage et au poivre

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Bruschetta à la stracciatella, mangue, poutargue, tartare de crevettes rouges et citron vert

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Tartare de vivaneau rouge et de crevettes rouges avec

Pêches, jus de fruit de la passion et tomates crues

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Espadon cru avec jambon et melon

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