Huîtres Gillardeau

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Poisson cru du jour : huîtres, crevettes rouges, langoustines, thon, sériole, mérou et saumon

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Tartare de thon à la sauce thon, tomates séchées et concombre

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Carpaccio de mérou au lotus, poutargue, basilic, tartare de crevettes rouges, œufs de saumon

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Tartare de sériole et de langoustines avec œuf de caille et crème de pommes de terre à la truffe

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Ceviche de vivaneau rouge et de crevettes à la stracciatella et aux fruits de la passion

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Caponata d'aubergines avec espadon frit à la sauce teriyaki et à la menthe

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Tataki de thon et tartare de langoustines au foie gras, confiture de coing, cannelle, pignons de pin grillés et dattes

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Macco aux fèves et au fenouil avec langoustines, crevettes et calamars poêlés

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Artichaut Villanella avec tartare de bar, crevettes et curry de fruits rouges

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Moules, palourdes et coques sautées

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Salade de poulpe à l'avocat et au lait de coco

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Boulettes de thon à la moutarde, à l'oignon aigre-doux et à la menthe

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Crevettes tempura, langoustines, cabillaud et légumes de saison