Huîtres Gillardeau

Huîtres AcquaMarina

Poisson cru du jour : huîtres, langoustines, crevettes, thon, sériole et saumon

Sashimi de sériole et de langoustine avec pâté de foie de lotte, mangue, soja, algues et fruit de la

passion

Salade de poulpe, avocat et salsa verde

Ceviche de vivaneau et crevettes avec stracciatella et fruit de la passion

Caponata d'aubergines avec espadon frit, sauce teriyaki et menthe

Tartare de sériole et de langoustine avec avocat, lait de coco et truffe

Carpaccio d'espadon avec prosciutto, figues, menthe et crevettes rouges

Tartare de thon avec sauce au thon, olives, câpres et tomates séchées

Tartare de saumon et crevettes avec litchi, jus de grenade, pamplemousse rose et acidulé Crème

Cacciucco aux fruits de mer

Velouté de pommes de terre aux crevettes rouges et aux oursins

Sauté de moules et palourdes

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