Huîtres Gillardeau

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Poisson cru du jour : huîtres, crevettes, langoustines, maigre, saumon, bar, sériole et thon

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Caponata d'aubergines au thon blanc frit, sauce teriyaki et menthe

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Carpaccio d'espadon local avec stracciatella, figues de Barbarie et prosciutto crudo

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Salade de poulpe à l'avocat et à la salsa verde

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Tartare de sériole et de langoustines à l'avocat, au lait de coco, au citron vert et à la truffe

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Moules poivrées au fromage et au poivre

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Palourdes Pil Pil grillées

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Ceviche de vivaneau rouge et de crevettes à la stracciatella et au fruit de la passion

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Tartare de thon aux câpres, citron, menthe, œuf de caille et sauce moutarde-miel

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Sashimi de crevettes rouges crues et de mérou avec fromage de chèvre, grenade, menthe et raisins noirs

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Sauté de fruits de mer avec moules, palourdes, couteaux et truffes de mer

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Bruschetta avec tartare de crevettes rouges, mangue, mozzarella de bufflonne, poutargue, basilic et citron vert

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Carpaccio de sériole avec ricotta, loti, poutargue et citron