Poisson cru du jour : huîtres, crevettes, langoustines, bonite, mérou, rouget et paolotto

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Sashimi de vivaneau rouge avec potiron rouge mariné, mousse de fromage de chèvre au fenouil et aux oranges sanguines

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Huîtres accompagnées d'un tartare de crevettes rouges, litchi, piment, citron vert et fruit de la passion

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Macco aux fèves et au fenouil avec Taralli, calamars et crevettes Pil Pil

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Tartare de saumon et de langoustines à l'avocat, au lait de coco et à la truffe

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Ceviche de vivaneau rouge et de crevettes à la stracciatella et aux fruits de la passion

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Caponata d'artichauts avec espadon frit à la sauce teriyaki et à la menthe

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Mérou cru avec lotus, poutargue, tartare de crevettes rouges et œufs de truite

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Salade de poulpe à l'avocat et à la salsa verde

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Crème de pommes de terre, crevettes rouges crues aux oursins, noisettes et truffe

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Soupe de pois chiches et de palourdes au citron, au cumin et aux calamars crus en julienne

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